Speisekarten- und Allergen-Assistent

In einem Café oder Restaurant ändert sich die Speisekarte jede Saison und das Personal noch häufiger. Ein Kellner muss die Zusammensetzung von vierzig Gerichten kennen, die vierzehn Allergene, welche Gerichte vegan sind, was sich glutenfrei austauschen lässt und was passiert, wenn ein Gast laktosefrei wünscht. Rezeptkarten mit der genauen Zusammensetzung liegen im Kalkulationsmodul von orderbird oder Poster POS, aber nur Küchenchef und Buchhaltung sehen sie, die Allergentabelle hängt auf Papier in der Küche, und der Kellner antwortet aus dem Gedächtnis. Ein Fehler bedeutet hier nicht nur einen unzufriedenen Gast, sondern ein Gesundheitsrisiko und Haftung für den Betrieb.

Wir bauen einen ChatGPT Custom GPT mit Ihren Rezepten, Allergentabellen und Austauschregeln. Die Rezepte übernehmen wir aus dem Rezeptkarten-Export von orderbird oder Poster POS, damit die Zusammensetzung dieselbe ist, mit der Küche und Kalkulation arbeiten, und die Allergenkennzeichnung erstellen wir gemeinsam mit dem Küchenchef für die 14 Allergene der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Das Personal fragt am Tisch auf dem Handy oder Tablet, und der Assistent antwortet ausschließlich aus den hinterlegten Dokumenten und nennt zu jeder Antwort die Rezeptkarte oder Tabellenzeile, aus der sie stammt. Ist ein Gericht oder eine Zutat nicht in den Dokumenten, sagt der Assistent das und verweist die Frage an den Küchenchef, statt sich etwas auszudenken. Für Gäste kann eine eigene, einfachere Version mit freigegebenen Allergentabellen über einen QR-Code auf der Speisekarte bereitgestellt werden. Ändert der Küchenchef ein Rezept in der Kasse, aktualisieren wir die Wissensbasis des Assistenten nach einem vereinbarten Zeitplan aus einem neuen Export und entfernen alte Versionen. Das Modell läuft auf der OpenAI-Plattform ohne Training mit Ihren Daten, die Rezepte bleiben Ihr Eigentum, und jede Frage ist im Protokoll sichtbar, sodass Sie nachvollziehen können, was das Personal am häufigsten fragt.